啤酒专用α-N混合糖浆项目简介

成果名称:

啤酒专用α-N混合糖浆项目简介

成果简介:啤酒工业科技发展迅速，以淀粉糖浆为原料生产啤酒，可以节省糖化设备、减少麦芽的用量，降低生产成本，已成为啤酒工业发展的趋势之一。但是，大量淀粉糖浆的使用，降低了麦芽使用的比例，使麦汁中的α-氨基酸减少（即α-N降低），而α-氨基酸是啤酒的重要成分，与啤酒的营养、风味、感观等有密切关系，同时α-氨基酸也是酵母生长的有效成分，α-氨基酸缺乏会导致酵母发酵迟缓，残糖增高，最终影响啤酒质量。

应用范围:

啤酒生产

技术指标（或技术特点）:

本产品含α-氨基酸为6%，啤酒中生产中80%的α-氨基酸来自混合糖浆，一般每吨11ºBx中的α-氨基酸量为1.0�。

投资预算:设备投资：160万元 基建投资：180万元，人员培训、技术、菌种、设计费用：40万元，流动资金：100万元，公共配套：40万元。

效益分析:1总投资（包括设备、基础建设、流动资金、土地使用费等）520万元

2总成本（固定成本和变动成本）（按一吨计）：4000元/吨

3售价：5000元/吨

年利润：2000×（5000－4000）=2000000元=200万元

4市场预测

吨啤酒用量13.5�

10万吨啤酒用量：

13.5�/吨×100000吨=1350000�(1350吨)

全国啤酒产量3400万吨

生产20万吨啤酒就可以销售2700吨，（注：中型啤酒厂的年产量一般为20万吨）

合作方式:技术转让或技术投资入股。

成果负责人：

王瑞明

联系电话：

13808922318